Кабачки с помидорами на зиму – это вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое украсит ваш стол в холодные зимние дни. Сохраните лето в банках! Этот рецепт простой и доступный для любого кулинара.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 200 г
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус (9%) — 50 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — по вкусу
| Калорийность | ~80 ккал/100 г |
| Порций | ~6 |
| Время приготовления | ~1.5 часа |
Приготовление
- Кабачки и помидоры тщательно промыть, удалить плодоножки.
- Кабачки нарезать кубиками, помидоры — дольками или измельчить блендером.
- Лук и морковь очистить, нашинковать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать лук и морковь.
- Добавить кабачки и помидоры к луку и моркови. Добавить соль, сахар, перец горошком по вкусу.
- Тушить овощи под крышкой до готовности (примерно 30-40 минут), периодически помешивая.
- В конце добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
- Горячий овощной соус разлить по предварительно стерилизованным банкам (стерилизовать банки необходимо перед использованием!).
- Закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать пледом или одеялом для теплоизоляции.
- Через сутки можно хранить в прохладном, темном месте.
Для более насыщенного вкуса можете добавить к овощам немного свежего укропа или петрушки. Вместо сахара можно использовать мед. Для консервации рекомендуется использовать качественные банки и крышки, чтобы избежать порчи продукта.
