Кабачки с помидорами и луком – это вкусное, ароматное и полезное консервированное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве начинки для пирогов, бутербродов или вареных блюд.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный горошком — 10 шт.
| Калорийность | ~80 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 5-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Кабачки и помидоры тщательно промыть. Кабачки нарезать кубиками размером около 2х2 см. Помидоры можно нарезать крупно или пропустить через мясорубку.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном растопить растительное масло. Добавить лук и обжаривать до золотистого цвета (5-7 минут). Затем добавить кабачки и тушить под крышкой 10-15 минут, помешивая.
- Добавить к кабачкам помидоры, уксус, сахар, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Продолжать тушить все ингредиенты под крышкой еще 20-30 минут, периодически помешивая.
- Горячие овощи разложить по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до верха (1 см). Крышки закатать.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в банки лавровый лист и свежий укроп. После закатки банки нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать так на 12-24 часа. Хранить готовые кабачки с помидорами и луком лучше всего в прохладном темном месте.
