Кабачки на зиму — это простой и вкусный способ заготовить даровую природы на холодные месяцы. Они прекрасно дополнят зимние блюда, а их сочность и аромат добавят пикантности любому столу.
Ингредиенты для Кабачков на зиму
- Кабачки — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Специи по вкусу (лавр, перец горошком)
| Калорийность | ≈ 50 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Кабачков на зиму
- Кабачки тщательно промыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
- К овощам добавить кабачки, посолить, поперчить, добавить сахар и специи по вкусу.
- Тушить под крышкой на среднем огне 20-25 минут, помешивая периодически, пока кабачки не станут мягкими.
- В конце добавить уксус, перемешать и варить еще 5 минут.
- Равномерно разложить горячие кабачки в стерилизованные банки. Плотно закрыть крышками.
Важно: для более длительного хранения кабачков на зиму, после закатывания банок необходимо их подвергнуть пастеризации (окунуть банки в кипящую воду на 15-20 минут). Это поможет уничтожить все микробы и сохранить сохранность продукта.
