Изящный чизкейк с желе из облепихи

Изящный чизкейк с желе из облепихи – это десерт, который покорит вас своей нежной текстурой и ярким вкусом. Сочетание сливочного кремового сыра с кислинкой облепихового желе создает неповторимый баланс, а оригинальный вид подадут на ваш стол изысканность и праздничный колорит.

Ингредиенты

• Для теста:
• 150 г песочного печенья
• 70 г сливочного масла, растопленного
• Для начинки:
• 900 г мягкого творожного сыра (Филадельфия или аналогичный)
• 200 г сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 3 яйца
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• Для желе:
• 200 г облепихи свежей или замороженной
• 100 г сахара
• 50 мл воды

Приготовление

1. Тесто: Прокрутите печенье в блендере до крошки. Добавьте растопленное масло и перемешайте, чтобы образовалось тесто. Выложите тесто в форму с бортиками (диаметр 24 см) и равномерно распределите по дну. Поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Начинка: В большой миске взбейте творожный сыр с сахаром до однородной массы. Добавьте лимонный сок, яйца и ванильный экстракт, продолжая взбивать до гладкости. Вылейте начинку на застывшее тесто и выровняйте поверхность.
3. Выпекание: Запекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C в течение 50-60 минут, или пока центр не станет почти твердым. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 1 час с открытой дверцей.
4. Желе: Пока выпекается чизкейк, приготовьте желе из облепихи. Облепиху (свежую или замороженную) разомните в кастрюле. Добавьте сахар и воду, доведите до кипения и варите 5-7 минут, пока желе не загустеет.
5. Финиш: Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре. Затем перелейте облепиховое желе поверх охлажденного чизкейка. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

Для более насыщенного вкуса используйте свежую облепиху, собранную ранним утром. Если нет ванильного экстракта, можно заменить его ½ ч. ложки ванильной эссенции. Перед подачей украсьте чизкейк свежими ягодами или веточкой мяты.