Итальянский томатный суп с рисом и мидиями – это невероятно вкусный и ароматный суп, который станет отличным вариантом как для сытного обеда, так и для ужина. В нем сочетаются сочная база из помидоров, нежная текстура риса, а также изысканный вкус мидий. Готовится он достаточно просто, но результат того стоит.
Ингредиенты
- 500 г свежих или консервированных томатов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан риса
- 500 г мидий
- 400 мл овощного бульона
- 1 ст. л. оливкового масла
- Зелень (петрушка, базилик)
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
- Добавьте к луку и чесноку томаты, измельченные или пропущенные через мясорубку. Посолите, поперчите и тушите под крышкой 10-15 минут.
- Всыпьте рис в кастрюлю с томатами, перемешайте и обжарьте еще пару минут.
- Добавьте мидии, залив их овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока рис не сварится и мидии не откроются.
- Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Если вы хотите сделать суп более насыщенным по вкусу, можно добавить в него немного красного вина. Также, вместо мидий можно использовать другую морскую рыбу или моллюсков. Приятного аппетита!
