Испанский фасолевый суп

Испанский фасолевый суп, также известный как «sopa de garbanzos», — это сытное и ароматное блюдо, которое традиционно готовится в Испании. Суп представляет собой смесь вареной фасоли, овощей и специй, что делает его идеальным вариантом на холодные дни.

Ингредиенты для Испанского фасолевого супа

• 500 г сухой фасоли
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 1 палочка бадьяна
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/2 чайной ложки коммины
• 800 мл овощного бульона
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка, кинза)

Приготовление Испанского фасолевого супа

1. Фасоль перебрать, промыть и залить холодной водой на ночь.
2. Утром слить воду, добавить свежую воду и варить до готовности (около 1 часа).
3. Лук, морковь, сельдерей и чеснок очистить и мелко нарезать.
4. На среднем огне в кастрюле с толстым дном разогреть немного оливкового масла и обжарить овощи до мягкости.
5. Добавить к овощам бадьян, куркуму, коммину и жарить еще 1 минуту.
6. Влить в кастрюлю фасоль, бульон и посолить по вкусу.
7. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить еще 30 минут, чтобы все вкусы соединились.
8. Перед подачей снять с огня и украсить свежей зеленью.

Фасоль можно замачивать в течение нескольких часов или оставить на ночь. Это поможет сократить время приготовления. Испанский фасолевый суп часто подают с хлебом или рисом. Вместо овощного бульона можно использовать мясной, что добавит еще больше насыщенности вкусу.