Торт Птичье молоко — это легендарное советское кондитерское изделие, которое покоряет своей нежной текстурой и необычным вкусом. Сегодня мы предлагаем вам авторскую интерпретацию этого классического торта, которая сохранит все любимые нотки, но с небольшими изысканиями.
Ингредиенты для Птичьего молока
- Для бисквита:
- 6 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 2 ст. ложки какао-порошка
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Для крема:
- 500 г жирного творога
- 200 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
- 200 мл сливок (33% жирности)
- Для глазури:
- 150 г темного шоколада
- 50 мл сливок (33% жирности)
| Калорийность на порцию | 450 ккал |
|---|---|
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление Птичьего молока
- Приготовить бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до густой пены, постепенно добавляя сахар. Желтки взбить с сахаром до светлой массы.
- Муку просеять вместе с какао-порошком и разрыхлителем. Осторожно вмешать сухие ингредиенты в желтковую массу.
- Аккуратно вмешать белковую массу в тесто до однородности.
- Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180°С около 30-40 минут.
- Пока бисквит выпекается, приготовить крем. Творог смешать с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до получения однородной массы.
- Взбить сливки в крепкую пену и аккуратно вмешать их в творожную массу.
- Готовый бисквит остудить, разрезать на 2-3 части.
- Смазать коржи кремом, украсить глазурью из темного шоколада (растопленного со сливками) и оставить в холодильнике для полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно использовать качественный горький шоколад. Сливки лучше брать жирностью не менее 33%. Чтобы бисквит не пересушился, его нужно пропивать сиропом (1 часть сахара + 1 часть воды, довести до кипения и остудить) перед каждым слоем крема.
