Дхансак (Dhansak) – это традиционное индийское блюдо, которое представляет собой густой суп или рагу с необычным вкусом. Его отличительной особенностью является сочетание красных и белых линз с разнообразными специями, которые придают ему яркий аромат и пикантность. В этом рецепте мы будем готовить Дхансак с креветками, что добавит блюду нежную текстуру и сочность.
Ингредиенты
- 500 г креветок
- 1 стакан красных линз
- 1 стакан белых линз
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, натертые
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки гвоздики
- 1/2 чайной ложки имбиря, свежего или молотого
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль по вкусу
- Свежая зелень для украшения (кориандр, петрушка)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Промойте линзы и замочите их в холодной воде на 30 минут.
- Мелко нарежьте лук и морковь. На разогретом масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще несколько минут.
- Добавьте к луку и моркови томатную пасту, куркуму, кориандр, гвоздику, имбирь и чеснок. Перемешайте и готовьте на среднем огне 2-3 минуты, пока специи не начнут ароматизировать.
- Добавьте к овощам замоченные линзы, залейте их водой (примерно 4 стакана), посолите по вкусу и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите под крышкой 45-60 минут, пока линзы не станут мягкими.
- Добавьте к готовому рагу креветки. Варите еще 5-7 минут, пока креветки не будут готовыми.
- Подавайте Дхансак горячим с рисом или хлебом, украсив свежей зеленью.
Дхансак — традиционное блюдо, которое часто подается в дни религиозных праздников и фестивалей. В Индии его готовят с разными видами мяса, но креветки являются популярным вариантом. При приготовлении Дхансака важно не переварить линзы, иначе они станут слишком мягкими и потеряют свою форму.
