Индийский суп Расам — это ароматное и сытное блюдо, которое пользуется огромной популярностью в Индии и за ее пределами. Расам готовят с различными овощами, специями и легумами, что делает его универсальным блюдом, подходящим для обеда или ужина. Суп богат витаминами, минералами и клетчаткой, а также легко усваивается организмом.
Ингредиенты для Расам
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка джинджера, измельченного
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- 1/4 чайной ложки кардамона
- 1/2 чайной ложки коммины
- 1 кипящий стакан томатного сока
- 500 мл овощного бульона
- 1 картофелин, нарезанная кубиками
- 1/2 стакана фасоли (любого вида), отваренной
- 1/2 стакана шпината или другой зелени, мелко нарезанной
- Соль по вкусу
- Свежий кориандр для украшения
Калорийность | ~ 150 калорий на порцию |
---|---|
Порций | 4-6 |
Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Расам
- Разогрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, имбирь, куркуму, кориандр, гвоздику, кардамон и коммину. Пассируйте 1 минуту, пока специи не станут ароматными.
- Влейте томатный сок и готовьте, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет.
- Добавьте бульон, картофель и фасоль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут, или пока картофель не станет мягким.
- Добавьте шпинат или зеленую зелень и варите еще 2-3 минуты.
- Посолите по вкусу. Подавайте горячим, украшенным свежим кориандром.
Вместо томатного сока можно использовать пасту из помидоров или свежие помидоры, обжаренные вместе с луком. Для более пикантного вкуса добавьте в суп щепотку красного перца чили. Расам отлично сочетается с рисом, наан или другими индийскими лепешками.