Индийский суп Расам

Индийский суп Расам — это ароматное и сытное блюдо, которое пользуется огромной популярностью в Индии и за ее пределами. Расам готовят с различными овощами, специями и легумами, что делает его универсальным блюдом, подходящим для обеда или ужина. Суп богат витаминами, минералами и клетчаткой, а также легко усваивается организмом.

Ингредиенты для Расам

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка джинджера, измельченного
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• 1/4 чайной ложки кардамона
• 1/2 чайной ложки коммины
• 1 кипящий стакан томатного сока
• 500 мл овощного бульона
• 1 картофелин, нарезанная кубиками
• 1/2 стакана фасоли (любого вида), отваренной
• 1/2 стакана шпината или другой зелени, мелко нарезанной
• Соль по вкусу
• Свежий кориандр для украшения

Приготовление Расам

1. Разогрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте чеснок, имбирь, куркуму, кориандр, гвоздику, кардамон и коммину. Пассируйте 1 минуту, пока специи не станут ароматными.
3. Влейте томатный сок и готовьте, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет.
4. Добавьте бульон, картофель и фасоль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут, или пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте шпинат или зеленую зелень и варите еще 2-3 минуты.
6. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, украшенным свежим кориандром.

Вместо томатного сока можно использовать пасту из помидоров или свежие помидоры, обжаренные вместе с луком. Для более пикантного вкуса добавьте в суп щепотку красного перца чили. Расам отлично сочетается с рисом, наан или другими индийскими лепешками.