Икра из баклажанов — это вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое прекрасно разнообразит ваш стол. Ее можно подавать как самостоятельное угощение с хлебом или использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и других выпеканий. Икра из баклажанов на зиму – идеальный вариант для тех, кто любит домашнюю консервацию.
Ингредиенты для икры из баклажанов
- Баклажаны — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Помидоры (лучше сладкие) — 500 г
- Морковь — 200 г
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Специи (паприка, черный перец, укроп сушеный) — по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 105 ккал | 6-8 порций | 1 час 30 минут |
Приготовление икры из баклажанов
- Баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножки. Нарезать на дольки или кубики.
- Лук очистить и нарезать мелко. Морковь натереть на терке.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить морковь к луку, продолжать жарить еще 5-7 минут.
- Добавить баклажанную массу к овощам. Обжаривать все вместе под крышкой на среднем огне 20-25 минут, периодически помешивая.
- Помидоры очистить от кожицы и измельчить. Добавить помидоры в сковороду, посолить, добавить сахар и специи. Варить икру еще 15-20 минут до загустения.
Советы:
— Для более нежной текстуры баклажаны можно запечь в духовке перед добавлением к другим ингредиентам.
— Если икра получается слишком густой, можно добавить немного кипятка.
— Храните готовую икру в стерилизованных банках в прохладном темном месте.
