Холодец из куриных лапок — это классическое русское блюдо, которое радует своей простотой и вкусом. Лапки куриные считаются недорогим ингредиентом, но при этом они прекрасно насыщают холодец и делают его более ароматным.
Ингредиенты
- Куриные лапки — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Вода — 3 л
- Соль, перец черный — по вкусу
- Специи (лавровый лист, гвоздика) — по желанию
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 3-4 часа (включая время для охлаждения) |
Приготовление
- Куриные лапки промыть под холодной водой и поместить в кастрюлю. Залить водой, добавить лук, морковь, соль, перец и специи по вкусу.
- Довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 2-3 часа, или до готовности лапок.
- Готовые лапки извлечь из бульона, остудить и аккуратно разделить на части. Мясо отделить от костей.
- Бульон процедить через сито.
- В чистую кастрюлю выложить мясо, добавить немного бульона (чтобы оно было покрыто). Поставить на плиту и довести до кипения. Снова снять пену.
- Перелить горячую смесь в формы для застывания холодца (можно использовать силиконовые или керамические формочки) .
- Остудить холодец при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон 1-2 столовые ложки уксуса. Также, перед тем как ставить холодец в холодильник, его можно украсить зеленью или дольками лимона.
