Харчо – это настоящий шедевр грузинской кухни, традиционный густой суп с ярким вкусом и ароматом специй. Его история уходит корнями в древности, а рецепты передаются из поколения в поколение. Среди множества вариаций харчо наиболее известен рецепт от Тамары Платоновны Сулаквелидзе, легендарной хозяйки и кулинара.
Ингредиенты для харчо по рецепту Тамары Платоновны
- Говядина — 500 г
- Рис — 1 стакан
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ст. ложка
- Специи для харчо (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал/100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление харчо по рецепту Тамары Платоновны
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить вариться. Добавить лавровый лист, соль и перец. Варить на медленном огне до готовности мяса.
- Пока мясо варится, нарезать лук и морковь, картофель очистить и нарезать кубиками.
- Когда мясо сварится, его достать из кастрюли и нарезать небольшими кусочками.
- В бульон добавить нарезанный лук и морковь, варить 10-15 минут.
- Добавить картофель, варить еще 15-20 минут.
- Рис промыть в холодной воде.
- Добавить рис в кастрюлю с супом и продолжать варить до готовности риса.
- Добавить нарезанное мясо, хмели-сунели, соль и перец по вкусу.
- Варить еще 5 минут.
Суп подают горячим с ломтиком свежего хлеба или лепешкой. Хмели-сунели – это смесь специй, которая придает харчо неповторимый аромат и вкус. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп небольшое количество острого перца.
