Грибная икра – это традиционное русское угощение, которое прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим блюдам. Ее насыщенный вкус и аромат создают неповторимый колорит на столе. Готовится она достаточно просто, а хранится долго, что делает ее идеальным вариантом для заготовки на зиму.
Ингредиенты
- Свежие грибы (шампиньоны, белые, подосиновики) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 5 ст.л.
- Уксус столовый 9% — 3 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Специи (паприка, черный перец) — по вкусу
| Калорийность | ~70 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | ≈4-5 |
| Время приготовления | ≈1 час 30 минут |
Приготовление
- Грибы тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить, лук мелко порубить, а морковь натереть.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавить грибы к луку и продолжать жарить, помешивая, до полного испарения влаги (около 20-25 минут).
- Всыпать морковь к грибам и тушить еще 10-15 минут.
- Добавить уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Перемешать и варить на медленном огне под крышкой еще 10-15 минут.
- Горячую грибную массу разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
- Банки перевернуть вверх дном и укутать пледом до полного остывания.
Для более насыщенного вкуса можно использовать грибы разных видов. Для консервирования важно использовать стерильные банки и крышки, чтобы избежать порчи продукта. Хранить грибную икру необходимо в прохладном темном месте.
