Гречневый суп с фрикадельками – это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить дома за короткое время. Это отличная альтернатива традиционному мясному супу, а также хороший вариант для тех, кто следит за своим здоровьем. Гречка богата клетчаткой и полезными микроэлементами, а фрикадельки добавляют в суп сочность и вкус.
Ингредиенты
- Гречневая крупа — 1 стакан
- Мясо для фрикаделек (говядина, свинина или курица) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
| Калорийность | 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Гречку промыть в холодной воде до прозрачности, залить 2 литрами воды и поставить вариться на огонь. После закипания уменьшить огонь и варить под крышкой 15-20 минут.
- Пока гречка варится, приготовить фарш для фрикаделек: мясо пропустить через мясорубку, добавить лук (измельченный), соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать.
- Из фарша сформировать небольшие фрикадельки.
- Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Картофель нарезать дольками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить фрикадельки со всех сторон до румяной корочки (5-7 минут).
- Добавить в кастрюлю лук и морковь, обжарить до мягкости (3-4 минуты).
- Всыпать картофель, добавить помидор (нарезать кубиками) лавровый лист, соль, перец по вкусу. Залить все небольшим количеством воды (200 мл), чтобы овощи не подгорели.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 15-20 минут.
- Добавить готовые фрикадельки в кастрюлю с супом. Варить еще 5 минут.
- Подавать гречневый суп с фрикадельками горячим, украсив свежей зеленью.
Совет: Если хотите получить более насыщенный вкус супа, можно добавить в него немного томатной пасты при жарке лука и моркови. Также вместо обычной гречки можно использовать ее пекущуюся разновидность — она придаст супу особую пикантность.
