Гороховый суп с вешенками — сытное и ароматное блюдо, которое по достоинству оценят любители грибной тематики. Этот рецепт порадует вас своим вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты для горохового супа с вешенками
- Сухой зеленый горох — 200 г
- Вешенки — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриный бульон или вода — 1,5 л
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление горохового супа с вешенками
- Перед готовкой:
- Сухой горох промойте и залейте холодной водой на 3-4 часа (или на ночь).
- Вешенки очистите от загрязнений и нарежьте пластинками.
- Лук, морковь и чеснок мелко порубите.
- Приготовление супа:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета (5 минут).
- Добавьте морковь, жарьте еще 3-4 минуты.
- Всыпьте горох (не смывая предварительную замачивающую воду) и обжарьте все вместе 2-3 минуты.
- Залейте содержимое кастрюли куриным бульоном или водой, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 45-50 минут, пока горох не станет мягким.
- Добавьте нарезанные вешенки и варите еще 10 минут.
- За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
- Перед подачей дайте супу настояться 5-10 минут, украсьте свежей зеленью.
Если вы хотите получить более густой суп, можно добавить в конце приготовления 1-2 столовые ложки муки или крахмала, разведенные в холодной воде. Для дополнительного вкуса можете добавить в суп ложку томат-пасты.
