Гороховый суп с шампиньонами – это сытное, ароматное и полезное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует специальных кулинарных навыков. Горох, богатый белком и клетчаткой, прекрасно сочетается с лесными грибами, придавая супу неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- Сухой горох – 200 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – для украшения
| Калорийность | ≈ 200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Горох предварительно промыть и замочить в холодной воде на 8 часов (или всю ночь).
- Овощи помыть, очистить и нарезать: лук – полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками.
- Шампиньоны нарезать пластинками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить морковь и картофель, жарить ещё 5 минут.
- Добавить шампиньоны, чеснок (пропущенный через пресс), лавровый лист, соль и перец. Тушить под крышкой 10 минут.
- В кастрюлю добавить замачированный горох, залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 45-60 минут, пока горох не станет мягким.
- Перед подачей суп измельчить блендером до желаемой консистенции (по желанию).
- Посыпать свежей зеленью.
Советы: Для более насыщенного вкуса добавьте в суп 1 ст. л. томатной пасты вместе с луком. Если горох варится долго, можно добавить немного соды (щепотка) для ускорения процесса. Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы – белые, подосиновики или вешенки.
