Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками – это согревающий и сытный суп, который станет идеальным вариантом для холодной погоды. Вкус копчёных ребрышек прекрасно сочетается с мягким горохом, создавая неповторимый аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- 500 г сушеного зелёного гороха
- 1 кг копченых свиных ребрышек
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- 500 мл овощного бульона
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Сухой горох замачиваем в холодной воде на ночь.
- На следующий день слить воду с гороха и промыть его.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанные лук и морковь до мягкости (5-7 минут).
- Добавить к луку и моркови копченые ребрышки, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Обжаривать еще 5 минут.
- Залить горох овощным бульоном так, чтобы он был покрыт жидкостью на 2-3 см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Добавить в суп ребрышки и продолжать варить еще 30 минут.
- Извлечь ребрышки из кастрюли и разделить их на косточки. Мелко порезать мясо отделить костей и вернуть его в суп.
- Подавать горячий, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон из говядины или свинины. Также, для придания супу дополнительной остроты, добавьте в него щепотку красного молотого перца.
