Гороховый суп с копчеными ребрами – это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для холодного времени года. Этот суп насыщен вкусом копченостей и имеет густую текстуру из-за гороха. Приготовить его несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
- 500 г сушеного зеленого гороха
- 1 кг копченых ребер
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3-4 картофелины
- 2 лавровых листа
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал | 4-6 человек | 2 часа |
Приготовление
- Горох залить холодной водой и оставить на 8-12 часов для набухания.
- Копченые ребра отварить в подсоленной воде до мягкости (около 1 часа). Откинуть ребра, а бульон процедить.
- Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – дольками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь 5-7 минут до мягкости.
- Добавить картофель и жарить еще 5 минут.
- Добавить набухший горох, процеженный бульон с копченостей, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить суп под крышкой 45-60 минут до полной готовности гороха.
- Копчености разделать на мясные кусочки и добавить в суп за 10-15 минут до готовности.
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые ребра с грудинкой или добавить в суп небольшое количество сметаны перед подачей. Также для разнообразия можно использовать другие сорта гороха, например, желтый или красный.
