Гороховый суп с копченым кроликом – это классическое блюдо русской кухни, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и ароматом. Нежные горошины в сочетании с сочной копченостями создают неповторимый бутон удовольствия. Вкусный и питательный суп станет отличным выбором для обеда или ужина.
Ингредиенты
- сухофрукты (изюм, чернослив) — 50 г
- горох зеленый (сухой) — 200 г
- копченый кролик — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- бульон (говяжий или куриный) — 1.5 л
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец горошком — 5 шт.
- соль — по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) — для подачи
| Калорийность | 300 ккал** |
|---|---|
| Порций** | 4** |
| Время приготовления** | 1 час 20 минут** |
Приготовление
- В кастрюлю поместить горох и залить холодным бульоном. Варить на среднем огне 45-60 минут до готовности гороха.
- Пока варится горох, почистить лук и морковь. Лук мелко порубить, а морковь натереть на крупной терке.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- В отдельной кастрюле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
- Добавить к гороху картофель, обжаренные овощи, копчёный кролик (разрезанный на кусочки), лавровый лист, чёрный перец горошком и соль по вкусу.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить еще 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
- За 5 минут до готовности добавить сухофрукты.
- Перед подачей снять с огня, дать настояться 10 минут. Посыпать свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёное мясо от других видов дичи, например, свиной рулет или ветчину. При желании в суп можно добавить специи по вкусу — например, паприку, мускатный орех или кориандр.
