Гороховый суп на копченостях — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Вкусный бульон с густым горохом и пряными нотками копченых продуктов будет отличным вариантом обеда или ужина.
Ингредиенты
- Сушеный зеленый горошек — 200 г
- Куриные кости (или свиные) — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Копченая грудинка (или сало) — 100 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде.
- Кости и картофель (обмытый) поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить 40 минут, снимая пену.
- Добавить к бульону луковицу (нарезанную кубиками), морковь (порезать соломкой) и горох.
- Варить ещё 30 минут.
- За 10 минут до готовности добавить копченую грудинку, лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу.
- Снять с огня, разложить по тарелкам и украсить зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёное мясо, например, пашик или ветчину. Также можно добавить в суп кусочек копченой рыбки (скумбрия, сельдь).
