Осетинский пирог «Фыдчин» — это вкусный и сытный традиционный хлебный продукт, который пользуется огромной популярностью в Северной Осетии. Этот пирог представляет собой лепёшку из тонкого дрожжевого теста, начиненную мясным фаршем с различными пряностями и овощами. Фыдчин может быть приготовлен как на завтрак, так и на обед или ужин, он отлично подходит для любого случая.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 250 мл теплого молока
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
- 20 г свежих дрожжей
- 500 г фарша (говяжьего, свиного или смешанного)
- 1 луковица
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- соль, черный перец по вкусу
- сушеный тимьян, кориандр, паприка (по желанию)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для теста) |
Приготовление
- Для теста: В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и оставить на 10-15 минут, пока они не растворятся и не начнут пениться.
- В миске смешать муку с солью. Добавить дрожжевую смесь и яйцо. Замесить эластичное тесто, добавляя постепенно растопленное сливочное масло.
- Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Для начинки: мелко порубить лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить фарш к луку и жарить до полной готовности, периодически помешивая. Приправить солью, перцем и выбранными специями.
- Раскатать тесто в тонкий прямоугольник (толщиной около 5 мм).
- Разложить начинку по всей поверхности теста, оставляя бортики для заворачивания.
- Свернуть края теста к центру, создавая конверт или лодочку. Уложить пирог на противень, застеленный пергаментом.
- Покрыть пирог взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30-40 минут, пока он не станет золотистого цвета и не пропечется внутри.
Фыдчин традиционно подают горячим, с чаем или молоком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку небольшое количество свежих зелени (укроп, петрушка) перед выпечкой.
