Французское печенье «Сабле» — это классическое лакомство, которое покоряет своей хрустящей текстурой и нежной сливочной начинкой. Готовится оно довольно просто, но требует внимания к деталям. Рецепт «Сабле» передаётся из поколения в поколение, и каждый умелец привносит свои нюансы в его исполнение.
Ингредиенты для печенья «Сабле»
- 100 г сливочного масла
- 75 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 200 г муки
- Щепотка соли
| Калорийность | 350 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 12-15 штук |
| Время приготовления | 40 мин. + 1 час охлаждения |
Приготовление печенья «Сабле»
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы.
- Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
- Просейте муку с солью и постепенно вмешайте её в масляную смесь.
- Замесите тесто, оно должно быть эластичным и нелипким. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки.
- Разделите тесто на 2 части, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час.
- Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3 мм.
- Вырежьте печенья формочками или ножом, сделав одинаковые по размеру фигуры.
- Выложите печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10-12 минут, до золотистого цвета.
Для приготовления настоящего «Сабле» важно использовать качественное сливочное масло. Оно должно быть мягким, но не растопленным. Также не стоит перепекать печенья, иначе они станут сухими и крошащимися.
