Французский суп буйабес – это ароматное и сытное блюдо, которое покорит сердца всех ценителей вкусной и нестандартной кухни. В его основе лежит насыщенный бульон с добавлением морепродуктов, овощей и пряных трав. Буйабес — это настоящее путешествие по вкусам Средиземноморья, сочетающее в себе свежесть, сочность и невероятную глубину аромата.
Ингредиенты для французского супа буйабес
- 1 кг свежих морепродуктов (креветки, мидии, осьминог)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 200 г картофеля
- 1 пучок петрушки
- 1 лавровый лист
- 1 стакан сухого белого вина
- 4 л рыбного или куриного бульона
- соль, черный перец по вкусу
- оливковое масло
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление французского супа буйабес
- 10 минут: Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками. Чеснок мелко порубите. Овощи обжаривайте в оливковом масле до мягкости.
- 5 минут: Добавьте к овощам картофельные кубики, лавровый лист, соль и перец. Обжаривайте еще 3 минуты.
- 10 минут: Влейте в кастрюлю белый вино и дайте ему выпариться.
- 45-60 минут: Залейте овощи бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 45-60 минут, пока картофель не станет мягким.
- 10 минут: Добавьте в кастрюлю морепродукты (кроме осьминога) и варите еще 5-7 минут, до готовности.
- 20 минут: Если используете осьминог, отварите его отдельно до готовности (около 20 минут).
- 5 минут: Добавьте нарезанную петрушку, попробуйте на соль и перец.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного томатной пасты или красного вина. Осьминог лучше использовать предварительно замороженный, так как он будет более мягким и сочным. Приятного аппетита!
