Форель под солью — это изысканное и простое в приготовлении блюдо, которое позволяет раскрыть натуральный вкус рыбы. Запеченная в соли, форель получается невероятно нежной, сочной и ароматной. Для приготовления такого блюда вам понадобится лишь несколько простых ингредиентов, которые легко найти в любом супермаркете.
Ингредиенты для Форели под солью
- 1 целая форель (примерно 1 кг)
- 1 стакан крупной соли
- ½ стакана сахара
- 2 столовые ложки свежей зелени (петрушки, укропа или розмарина)
- Лимон для подачи
| Калорийность | ~ 250 калорий на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час (плюс время для охлаждения) |
Приготовление Форели под солью
- Подготовка рыбы: Аккуратно вычистите рыбу изнутри и снаружи, удалите жабры и плавники. Хорошо промойте форель и обсушите ее бумажным полотенцем.
- Солевой кокон: В глубокой миске смешайте соль, сахар и мелко порубленную зелень. Добавьте немного воды, чтобы получилась консистенция густой пасты.
- Заполнение рыбы солью: Тщательно нанесите смесь соли на всю поверхность форели, включая внутреннюю часть. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солевой массой.
- Запекание: Застелите противень пергаментной бумагой. Поместите рыбу на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 45-60 минут (время зависит от размера рыбы). Форель готова, когда кожа приобретет золотисто-коричневый цвет.
- Охлаждение: Дайте форели остыть в соленой корочке примерно 15 минут. Затем осторожно удалите соляную корочку и подавайте рыбу на стол с лимоном для смягчения вкуса.
При приготовлении форели под солью важно не пересушить рыбу, поэтому следите за процессом запекания. Если солевой кокон начинает сильно подрумяниваться, уменьшите температуру в духовке. Не рекомендуется использовать слишком мелкую соль, так как она может рассыпаться во время приготовления.
