Красный фасолевый суп — это сытное, вкусное и очень полезное блюдо. Он отлично подходит для холодных вечеров, а также является отличным вариантом для вегетарианцев. В нём много клетчатки и белка, что делает его идеальным выбором для здорового питания.
Ингредиенты
- 500 г красной фасоли
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1 стебель сельдерея
- 1 лавровый лист
- 2-3 дольки свежего имбиря (по желанию)
- 800 мл овощного бульона
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление
- Красную фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 8 часов (или всю ночь).
- Лук, морковь, чеснок и сельдерей мелко нарезать.
- Налить в кастрюлю немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, чеснок и сельдерей, продолжать жарить ещё 5 минут.
- Добавить лавровый лист, имбирь (если используете), залить овощным бульоном и довести до кипения.
- Выложить замоченную фасоль в кастрюлю, посолить и поперчить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30-40 минут, или пока фасоль не станет мягкой.
- Перед подачей снять лавровый лист и хорошо перемешать суп.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп томатную пасту, специи по вкусу (куркума, кориандр) или немного сметаны перед подачей.
