Фасолевый суп — это классическое и сытное блюдо, которое готовится из фасоли, овощей и бульона. Существует множество вариаций этого супа, но все они объединяет один ингредиент: ароматная, впитавшая вкус овощей и бульона, фасоль.
Ингредиенты
- Фасоль белая — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свёкла — 1 шт.
- Петрушка — небольшой пучок
- Бульон мясной или овощной — 1,5 литра
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
| Калорийность | ≈ 150 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Фасоль промыть и замочить на 3-4 часа в холодной воде.
- Картофель, лук, морковь, свёклу очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюлю с толстым дном налить бульон, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Довести до кипения.
- Добавить в кипящий бульон картофель. Варить 10 минут.
- Добавить в кастрюлю фасоль, нарезанный лук, морковь и свёклу.
- Варить суп на слабом огне до готовности фасоли (около 20-25 минут).
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Перед подачей порцию украсить свежей петрушкой.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавить в суп. Можно также добавить другие овощи по вкусу, например, цветную капусту или брокколи.
