Фарфалле с форелью — это изысканное и вкусное блюдо, которое покорит сердца гурманов. Нежные итальянские равиоли фаршированные сочной форелью в сливочном соусе – настоящая находка для любого праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты
- Фарш из форели — 300 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое сухое вино — 100 мл
- Сливки 33% — 200 мл
- Пармезан — 50 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень петрушки — для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Подготовьте фарш для равиоли: Смешайте форелевый фарш с небольшим количеством соли и перца.
- Приготовьте тесто для равиоли: В миске смешайте муку и соль. Добавьте яйца и замесите эластичное тесто. Накройте пленкой и дайте постоять 30 минут.
- Раскатайте тесто: Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
- Выложите фарш на тесто: С помощью ложки или кондитерского мешка выложите порции фарша на раскатанное тесто, оставляя между ними расстояние.
- Залепите равиоли: Накройте фарш другим слоем теста и защипните края, чтобы получились аккуратные равиоли.
- Отварите равиоли: В кипящую подсоленную воду отправьте равиоли. Варите 3-4 минуты после всплытия.
- Приготовьте соус: Пока варятся равиоли, мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их в сливочном масле до мягкости. Добавьте белое вино и протушите около 2 минут. Влейте сливки, доведите до кипения и посолите, поперчите.
- Соедините равиоли с соусом: Выложите отваренные равиоли в соус. Посыпьте тертым пармезаном и дайте немного настояться.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш для равиоли измельченную петрушку или укроп, а также немного лимонной цедры. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.
