Ежевичный пирог с меренгой

Ежевичный пирог с меренгой — это классическое сочетание сладкой и слегка кислой ягоды с легким, воздушным кремом. Этот десерт украсит любой стол и покорит сердца всех любителей выпечки.

Ингредиенты для ежевичного пирога с меренгой

• Для теста:
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана ледяной воды
• Для начинки:
• 2 стакана свежих или замороженных ягод ежевики
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка крахмала
• Для меренги:
• 3 белка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан сахара

Приготовление ежевичного пирога с меренгой

1. Для теста смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель в большой миске. Добавить холодное масло и перетереть пальцами или воспользоваться кухонным комбайнтом до образования крошки.
2. Добавить ледяную воду и перемешать до образования теста. Завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике в течение 30 минут.
3. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выложить в смазанную маслом форму для выпечки.
4. Для начинки смешать ежевику, сахар и крахмал в небольшой кастрюле. Поставить на средний огонь и варить, помешивая, пока начинка не загустеет.
5. Выложить начинку на тесто и разровнять.
6. Для меренги взбить белки с солью до образования мягких пиков. Добавить сахар по столовой ложке и продолжать взбивать до образования крепкого блестящего крема.
7. Выложить меренгу на пирог, формируя красивое узоры.
8. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и меренга не поднимется.

Советы: перед добавлением ягод можно немного промять их вилкой, чтобы они пустили сок. Чтобы meringue не пригорела, можно накрыть края пирога фольгой во время выпечки.