Эскабече из скумбрии, рыба под маринадом

Маринад для скумбрии

Эскабече – это традиционное мексиканское блюдо, приготовленное из рыбы, маринованной в кисло-сладком соусе. Скумбрия для эскабече идеально подходит благодаря своей нежной текстуре и умеренному вкусу, который отлично сочетается с яркими ароматами маринада.

Ингредиенты: рыба под маринадом

  • 500 г скумбрии
  • 1/2 стакана уксуса (яблочного или белого)
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 луковица, нарезанная полукольцами
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной
Калорийность ~200 ккал на порцию
Порций 4
Время приготовления 30 минут

Приготовление: рыба под маринадом

  1. Скумбрию почистите, удалите внутренности и нарежьте на порционные кусочки.
  2. В кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль и перец. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
  3. Добавьте лук, чеснок и варите еще 5 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте петрушку.
  5. Поместите кусочки скумбрии в маринад, убедитесь, что они полностью покрыты. Накройте крышкой и дайте настояться в холодильнике не менее 2 часов, или лучше всего — на ночь.
  6. Перед подачей снимите рыбу из маринада и выложите на блюдо. Полейте соусом от скумбрии.

Эскабече можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к рисовой лапше или кукурузным тортильям. Для более острого вкуса добавьте в маринад чили или острый перец.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты