Эскабече — это традиционное мексиканское блюдо из рыбы, маринованной в кисло-сладком соусе. Скумбрия, благодаря своей жирности и нежной текстуре, идеально подходит для этого рецепта. Эскабече получается невероятно ароматным и вкусным, а яркие оттенки соусa не оставят вас равнодушными.
Ингредиенты для Эскабече из скумбрии
- 500 гр свежей скумбрии
- 1 кг лука репчатого, нарезанного полукольцами
- 200 гр томатов, нарезанных кубиками
- 100 мл яблочного уксуса
- 50 мл белого вина
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. красного перца (по желанию)
- 1 лавровый лист
- свежая зелень укропа для украшения
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Эскабече из скумбрии
- Рыбу тщательно промыть, почистить от чешуи и внутренностей, обсушить.
- Сделать надрезы на рыбной филе, чтобы лучше пропитался соусом.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить томаты, соль, перец, красный перец (по желанию) и лавровый лист. Тушить 10 минут.
- Добавить яблочный уксус и белое вино в кастрюлю, довести до кипения.
- Положить рыбу в кастрюлю с соусом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-25 минут, пока рыба не станет мягкой.
- Готовое эскабече украсить свежей зеленью укропа и подавать к столу.
Для приготовления эскабече можно использовать различные виды рыбы, например, треску, морского окуня или даже кальмаров. Вместо яблочного уксуса можно взять белый винный уксус. Чтобы придать блюду более пикантный вкус, добавьте в соус немного имбиря или жгучего перца.
