Эмпанада – это традиционный испанский пирог, который может быть как сладким, так и соленым. Обычно он имеет треугольную форму и состоит из тонкого теста, в которое укладывается разнообразная начинка. Эмпанады подаются горячими или теплыми и считаются одним из самых популярных закусок в Испании.
Ингредиенты для эмпанады
- Тесто:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодного воды
- Начинка:
- 500 г мяса, нарезанного кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 стакана красного вина
- 1/4 стакана томатной пасты
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление эмпанады
- Приготовить тесто: в большой миске смешать муку и соль. Постепенно добавлять холодную воду, замешивая тесто до однородной массы. Накрыть пленкой и отставить в сторону на 30 минут.
- Приготовить начинку: на среднем огне разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Добавить мясо и обжарить до румяности со всех сторон.
- Добавить лук и чеснок к мясу и готовить, пока лук не станет мягким. Добавить красное вино, томатную пасту и орегано. Солить и перчить по вкусу.
- Перемешать начинку и уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут или пока мясо не станет мягким.
- Раскатать тесто на поверхности, присыпанной мукой, в тонкий пласт. Вырезать из теста кружки диаметром около 8 см.
- Положить по ложке начинки в центр каждого кружка теста.
- Завернуть края теста так, чтобы сформировать треугольник.
- Выпекать эмпанады в разогретой до 180 °C духовке 15-20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Вкус эмпанады зависит от начинки. Традиционно в Испании используют мясо, но можно экспериментировать с другими начинками: например, рыбой, овощами или даже сладкой фруктовой начинкой. Эмпанады прекрасно сочетаются с соусами, такими как айоли, гуакамоле или просто соевый соус.
