Эльзасский кулич и Пасхальный Ангел

Эльсáсский кулич – это традиционное для французской области Эльзаса праздничное блюдо, которое обязательно присутствует на пасхальном столе. Он отличается своим насыщенным вкусом и пышностью благодаря добавлению дрожжей и сливочного масла. Этот рецепт, как правило, включает в себя цукаты или изюм, которые придают куличам дополнительную сладость и аромат.

Ингредиенты для Эльсáсского кулича

• Мука – 500 г
• Сахар – 150 г
• Дрожжи – 20 г
• Молоко – 150 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Цукаты или изюм – 100 г

Приготовление Эльсáсского кулича

1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить немного сахара и оставить на 10 минут.
2. В миске смешать муку с сахаром, ванильным сахаром и солью.
3. Добавить к сухим ингредиентам дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло, яйца и молоко. Тщательно перемешать до однородного теста.
4. Вмешать цукаты или изюм в тесто.
5. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте для поднятия на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
6. Разделить готовое тесто на порции и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Снова оставить куличи для поднятия на 30 минут.
8. Выпекать куличи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, пока они не подрумянятся.

Эльсáсский кулич традиционно украшается глазурью и посыпается сахарной пудрой. Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного ликера или коньяка.