Эльзаский пирог фламкухен — это традиционное блюдо французской кухни из региона Эльзас. Он представляет собой хрустящий пирог с тонким тестом и нежным, в меру сладковатым наполнением из смеси сыра, сливок и яиц. Фламкухен часто подают горячим в качестве закуски или легкого ужина.
Ингредиенты для Эльзаского пирога фламкухен
- Мука — 250 гр
- Холодное сливочное масло — 150 гр
- Соль — щепотка
- Сливки (33%) — 200 мл
- Яйца — 3 шт
- Сыр Эдам — 150 гр
- Сметана — 2 ст. ложки
- Мускатный орех — щепотка
- Сахар — 1 ч. ложка
| Калорийность | 400 ккал/100 гр |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 30 мин |
Приготовление Эльзаского пирога фламкухен
- Тесто: Муку просеять, добавить соль и холодное масло. Руками или блендером измельчить масло с мукой до образования крошки. Добавить 50 мл холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В миске взбить яйца с сахаром, сливками и сметаной. Натереть сыр на мелкой терке. Добавить сыр к яичной смеси, добавить мускатный орех и перемешать.
- Формовка пирога: Раскатайте тесто в тонкий круг. Выложите его в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху выложить начинку.
- Выпечка: Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, до золотистой корочки.
При приготовлении фламкухена важно использовать холодное сливочное масло, чтобы тесто получилось хрустящим. Можно добавить в начинку различные виды сыра для более насыщенного вкуса. Пирог подается горячим, его можно полить медом или ягодами.
