Этот пирог с воздушной начинкой из тыквы и рикотты – настоящее осеннее лакомство! Нежный, ароматный и невероятно вкусный, он покорит сердца всех любителей сладкого. Простой в приготовлении, но невероятно эффектный, этот пирог станет украшением любого стола.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 пачки сливочного масла (113 г), холодного и нарезанного кубиками
- 1/4 стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 500 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
- 200 г рикотты
- 1/2 стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Для теста: в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите пальцами или с помощью кухонного комбайна до состояния крошки.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая ложкой до образования теста. Сформируйте шар из теста, заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
- Для начинки: в кастрюле с толстым дном смешайте тыкву с небольшим количеством воды (1/4 стакана). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут или пока тыква не станет мягкой.
- Переложите отварную тыкву в чашу блендера и пюрируйте до однородной массы. Остудите.
- В отдельной миске смешайте рикотту, сахар, яйцо и ванильный экстракт.
- К остывшей тыквенной массе добавьте смесь рикотты и хорошо перемешайте.
- Раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 25-30 см. Переложите его в форму для пирога, застеленную пергаментной бумагой.
- Вылейте тыквенную начинку на тесто.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке 40-50 минут или до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку щепотку молотого имбиря или корицы. Тесто для пирога можно заменить готовым магазинным, но тесто собственного приготовления будет вкуснее и воздушнее.
