Джамбалая — луизианская паэлья с колбасками и курицей

Джамбалая – это вкуснейшая паэлья из Луизианы, которая отличается от традиционной испанской версии использованием копченой колбаски и курицы. Это блюдо, полное ароматов пряностей и сочной текстуры, идеально подходит для любого семейного обеда или праздника.

Ингредиенты

• 500 г риса арборио
• 2 куриных бедра
• 300 г копченой колбаски, нарезанной кольцами
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 красных сладких перца, нарезанные соломкой
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный соломкой
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 300 мл куриного бульона
• 150 мл красного вина
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки паприки
• Щепотка черного перца
• Соль по вкусу
• Свежий укроп для украшения (по желанию)

Приготовление

1. Начните с подготовки курицы: Отварите куриные бедра в подсоленной воде около 20 минут, пока они не станут мягкими. После этого дайте им остыть и отделите мясо от костей, порежьте на кусочки.
2. Обжарьте колбаски: На сильном огне разогрейте немного оливкового масла в большой кастрюле или казане. Обжарьте колбаски до золотистой корочки (около 5 минут).
3. Добавьте овощи: к колбаскам добавьте лук, сладкий перец и зеленый перец. Пассируйте все вместе около 8-10 минут, пока лук не станет прозрачным.
4. Всыпьте рис: Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте с овощами и колбасками. Обжаривайте еще пару минут, чтобы рис слегка пропитался ароматами.
5. Залейте бульоном: Влейте в кастрюлю куриный бульон, красное вино, добавьте лавровый лист, куркуму, паприку и черный перец. Добавьте соль по вкусу.
6. Варите рис: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 20 минут, не перемешивая.
7. Добавьте курицу: Через 20 минут осторожно вскройте кастрюлю, добавьте кусочки курицы, перемешайте и варите еще 5-7 минут.
8. **Подавайте:** Уберите жамбалаю с огня, дайте ей настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей украсьте свежим укропом.

Для усиления вкуса можно добавить немного копченой паприки или пряного соуса к жамбалае. Также не бойтесь экспериментировать с различными видами колбасок и перцев, чтобы найти свой идеальный вариант этого блюда.