Солянка — это классическое русское блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Ветчина придает ей соленость и пикантность, а лимонная кислота освежает и уравновешивает все остальные вкусы. Готовить солянку совсем не сложно, главное – правильно подобрать ингредиенты и следовать рецепту.
Ингредиенты
- 500 г ветчины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 3 ст. ложки томатной пасты
- 1 банка (400 г) консервированных огурцов
- 1 банка (400 г) соленых маринованных грибов
- 2-3 картофелины
- 400 мл бульона (говяжьего или куриного)
- 1 ст. ложка лимонной кислоты
- 50 г свежей зелени петрушки и укропа
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 180 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление
- Нарежьте ветчину кубиками, лук полукольцами, морковь кружочками.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте парить еще 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
- Положите в кастрюлю кубики ветчины, обжаривайте все вместе 5-7 минут.
- Добавьте картофель, нарезанный кубиками, консервированные огурцы с рассолом, соленые грибы (нарезанные или целыми), залейте бульоном.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
- За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту, посолите, поперчите по вкусу.
- Перед подачей на стол разлейте солянку по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Важно правильно подобрать ветчину для солянки. Лучше всего использовать копченую или полукопченую ветчину с приятным ароматом. Соль в блюде может быть как из-за ветчины, так и отдельно добавляемой во время варки.
