Консервированная скумбрия — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Сохранение вкуса свежей рыбы с овощами позволит наслаждаться этим деликатесом даже зимой. Сегодня мы расскажем вам о рецепте домашней консервированной скумбрии с овощами.
Ингредиенты
- Скумбрия — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Помидоры — 500 г
- Уксус (9%) — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Скумбрию тщательно вымыть, очистить от чешуи и внутренностей. Разделать на филе и порезать на порционные куски.
- Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавить к овощам кусочки скумбрии и обжаривать все вместе в течение 7-10 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
- Всыпать помидоры, залить уксусом, довести до кипения и тушить под крышкой на медленном огне 20-25 минут.
- Горячие банки для консервирования стерилизовать в кипятке. Разложить по банкам скумбрию с овощами, закрыть крышками.
- Банки поставить в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала их полностью. Пастеризовать 30 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в банки лавровый лист и душистый перец горошком. При консервации скумбрии важно использовать качественные банки с герметичными крышками, чтобы избежать порчи продукта. Хранить готовые баночки с консервированной скумбрией рекомендуется в прохладном темном месте.
