Зефир – это воздушный, нежный десерт, который покорит любого сладкоегуба. Домашний зефир в шоколаде особенно хорош тем, что позволяет контролировать качество ингредиентов и наслаждаться неповторимым вкусом. А обертку из черного или белого шоколада можно выбирать по своему вкусу.
Ингредиенты для домашнего зефира в шоколаде
- Белки куриных яиц – 3 шт.
- Сахар – 180 г
- Уксус – 1/2 ч. л.
- Желатин – 15 г
- Вода – 60 мл
- Шоколад – 100 г
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 約 16 штучек |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление домашнего зефира в шоколаде
- Желатин залить водой и оставить набухать на 30 минут.
- Белки взбить до образования мягкой пены. Добавить сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет густой и блестящей (около 5-7 минут).
- Добавить уксус и аккуратно ввести набухший желатин.
- Взбить массу до полного растворения желатина (еще 2-3 минуты).
- Переложить зефирную массу в кондитерский мешок с наконечником. Выдавить порции на застеленный пергаментом противень.
- Высушить зефирки в духовке при температуре 50-60°C в течение 3-4 часов (в зависимости от размера).
- Темный шоколад растопить. Погрузить каждый зефир в расплавленный шоколад и положить на пергаментную бумагу для застывания.
При работе с белками важно следить за чистотой миски и венчика, чтобы в них не попала даже капля жира. В противном случае белки не взбиваются до необходимого объема. Зефир можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 7 дней.
