Домашний суп харчо с черносливом

Суп харчо — это традиционное грузинское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В классическом варианте суп готовится с говядиной или бараниной, но можно использовать и курицу. Домашний харчо с черносливом отличается от традиционного варианта более сладковатым вкусом и нежностью текстуры благодаря добавлению сухофруктов.

Ингредиенты для домашнего супа харчо с черносливом

• 500 г говядины (или курицы)
• 2 средние луковицы
• 1 морковь
• 2 крупных картофелины
• 1 головка чеснока
• 200 г чернослива
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• 2 лавровых листа
• зелень (кинза, петрушка)
• соль и черный перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление домашнего супа харчо с черносливом

1. Подготовка ингредиентов: Мясо порезать на кусочки. Лук и морковь мелко нарезать. Картофель очистить и порезать кубиками. Чеснок очистить. Чернослив промыть и замочить в горячей воде на 15 минут.
2. Обжарка: На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать еще 5 минут. Добавить мясо и обжаривать до зарумянивания.
3. Добавление остальных ингредиентов: В кастрюлю с мясом и овощами добавить картофель, томатную пасту, хмели-сунели, лавровые листья, соль и перец. Залить водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты водой.
4. Варить суп: Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 45 минут.
5. **Добавление чернослива:** Чернослив откинуть на дуршлаг, слить воду и добавить в суп за 10 минут до готовности.
6. Подавать: Суп разлить по тарелкам. Украсить свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса, перед добавлением в суп чернослив можно обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.