Осетинские пироги – это настоящая гордость кулинарии Северной Осетии, традиционное блюдо с богатой историей и неповторимым вкусом. В них сочетаются хрустящее тесто, ароматная начинка из сыра и мяса, а также особенная тонкость приготовления, которая придает пирогам утонченную текстуру. Сегодня мы предлагаем вам приготовить этот восхитительный деликатес в домашних условиях.
Ингредиенты для осетинских пирогов
- Для теста:
- 4 стакана муки
- 1 стакан теплой воды
- 2 чайные ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- Для начинки:
- 500 граммов осетинского сыра (или другого твердого сыра)
- 300 граммов говяжьего мяса
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление осетинских пирогов
- Подготовка теста: смешать муку, соль и растительное масло. Постепенно добавлять теплую воду, замешивая тесто до однородной консистенции.
- Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.
- Приготовление начинки: мясо мелко нарезать и обжарить на сливочном масле вместе с луком до золотистого цвета. Посолить, поперчить.
- Осетинский сыр натереть на крупной терке.
- Добавить сыр к мясу и перемешать.
- Формирование пирогов: тесто разделить на 6-8 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 20-25 см.
- Половину круга заполнить начинкой, оставив свободным край для загибания.
- Сформировать пирог, защипнув края теста и укладывая пироги на противень.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Советы: для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку немного зелени (укроп, петрушка), а также специи по вкусу. Тесто для осетинских пирогов лучше всего замешивать руками, так оно получится более эластичным и нежным.
