Домашние эклеры — это классическое и любимое многими десертное блюдо, которое почти всегда ассоциируется с чаепитием или праздничным столом. Их хрустящая корочка и нежная кремовая начинка создают неповторимый вкус. Сделать их в домашних условиях совсем несложно, если следовать инструкции и немного терпения.
Ингредиенты для эклеров с шоколадным кремом
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакана муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 200 г темного шоколада
- 200 мл сливок
- 50 г сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~300 ккал на эклер |
| Порций | 12-15 штук |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление эклеров с шоколадным кремом
- Тесто: В кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения, добавить муку сразу целиком и помешивать деревянной ложкой до образования однородного теста. Снять с огня и остудить 5-7 минут.
- Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно быть гладким и блестящим.
- Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, с помощью кондитерского шприца или ложкой сформировать эклеры (около 5 см в диаметре).
- Поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать 30-35 минут.
- Шоколадный крем: Темный шоколад нарезать мелкими кусочками. В кастрюле нагреть сливки, добавить шоколад и ванильный экстракт. Постоянно помешивая, довести до однородного состояния.
- Добавить сливочное масло и продолжать помешивать до полного растворения. Остудить крем до комнатной температуры.
- Проткнуть готовые эклеры зубочисткой в нескольких местах. Положить на блюдо, разрезать пополам и наполнить кремом.
Для приготовления идеальных эклеров важно следить за температурой духовки. Не перепекать их, иначе они станут сухими. А для более насыщенного вкуса можно добавить в крем щепотку соли.
