Чизкейки с белым шоколадом и клюквой

Этот рецепт чизкейка с белым шоколадом и клюквой – мечта для всех любителей сладкого. Нежная текстура кремового сыра, сочный вкус белого шоколада и немного терпкости свежей клюквы создают удивительное сочетание вкусов, которое покорит вас с первого кусочка.

Ингредиенты

• Для коржа:
• 1 ½ стакана (190 г) крошки из песочного печенья
• 6 столовых ложек (85 г) размягченного сливочного масла
• для начинки:
• 3 (8 унций) пачки мягкого кремового сыра
• 1 ½ стакана (300 г) сахара
• 2 большие яйца
• 2 столовые ложки (30 мл) ванильного экстракта
• ¼ стакана (60 мл) сливок
• 1 ½ чашки (200 г) белого шоколада, растопленного
• 1 чашка (150 г) свежей клюквы

Приготовление

1. **Приготовить корж:** Растопите сливочное масло. Смешайте его с крошками из печенья и выложите в форму для чизкейка (диаметром 23 см). Слегка утрамбуйте смесь, чтобы создать ровный слой. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут. Затем остудите корж.
2. **Приготовить начинку:** В большой миске взбейте мягкий сыр с сахаром до кремообразной консистенции. Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая после каждого добавления. Влейте ванильный экстракт и сливки, хорошо перемешайте.
3. **Добавить белый шоколад:** Постепенно влейте растопленный белый шоколад в смесь из сыра, постоянно помешивая, пока он не растворится полностью.
4. **Собрать чизкейк:** Вылейте начинку на остывший корж. Разложите клюкву по поверхности.
5. **Выпекать:** Запекайте в духовке при 160°C в течение 50-60 минут, или до тех пор, пока края чизкейка не будут слегка зазолочены, а центр будет немного подвижным.
6. **Охлаждение:** Выньте чизкейк из духовки и оставьте на кухне при комнатной температуре в течение 1 часа. Затем переместите его в холодильник для полного охлаждения (минимум 3 часа).

Для более яркого вкуса клюквы можно слегка поджарить ее на сковороде с небольшим количеством сахара. Также, для украшения чизкейка можно использовать свежие ягоды, взбитые сливки или крошку из песочного печенья.