Чизкейк Нью-Йорк – это классический американский десерт, который славится своей нежной кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Этот чизкейк отличается от других видов тем, что имеет плотную, почти губчатую основу из кекса и очень густую, сливочную начинку без использования желатина.
Ингредиенты для Чизкейка Нью-Йорк
- Для основы: 200 г крошек graham crackers
- 100 г размягченного сливочного масла
- Pinch of salt
- Для начинки: 900 г жирной (минимум 30%) мягкого творога
- 2 стакана granulated sugar
- 4 крупных яиц
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность на порцию | ≈ 500 ккал |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление Чизкейка Нью-Йорк
- Подготовка основы: Растопите сливочное масло. Смешайте с крошками graham crackers и щепоткой соли до однородной массы. Выложите в форму для выпечки (диаметром 24 см), утрамбуйте по дну и стенкам. Запекайте при температуре 180°C в течение 10 минут.
- Приготовление начинки: В большой миске взбейте творог с сахаром до получения гладкой массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая после добавления. Влейте ванильный экстракт и лимонный сок, перемешайте.
- Запекание: Вылейте начинку на подготовленную основу. Поставьте форму в большую емкость с кипятком (water bath). Запекайте при температуре 160°C в течение 50-60 минут, или пока центр не станет почти твердым.
- Охлаждение: Выньте чизкейк из воды и дайте ему остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 2 часа (или больше) для полного охлаждения.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тертого шоколада или какао-порошка. Важно не перепечь чизкейк, иначе он может стать резиновым. После запекания оставьте его остывать медленно в духовке с приоткрытой дверцей.
