Чизкейк с сыром и томлеными грушами – это изысканное сочетание нежной кремовой массы и сладких, ароматных груш. Такой десерт станет прекрасным дополнением к праздничному столу или романтическому ужину.
Ингредиенты
- Для коржа: 200 г бисквитного печенья
- 100 г сливочного масла
- Для начинки: 500 г мягкого сыра (рикотта или маскарпоне)
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 2 ст. ложки сметаны
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для томленых груш: 3 средних груши, 50 г сахара, 2 ст. ложки воды, 1/2 ч. ложки корицы
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Для коржа печенье перекрутить в крошку. Растопить масло и смешать с крошкой. Выложить смесь в форму для чизкейка (диаметром 20-24 см) и утрамбовать на дно.
- В миске взбить сыр, яйца и сахар до однородной массы. Добавить сметану и ванильный экстракт, перемешать.
- Груши очистить от кожицы и семян, порезать дольками. Смешать с сахаром, водой и корицей, поставить в кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Томить груши под крышкой 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
- Выложить начинку из сыра на песочное дно формы. Поверх распределить томленые груши.
- Запекать чизкейк в предварительно разогретой до 170°С духовке около 50-60 минут, пока он не застынет. Затем остудить в духовке, выключив ее (дверь слегка приоткрыть), а потом в холодильнике минимум 2 часа.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного коньяка или бренди. Груши можно запечь с добавлением специй по вкусу, например, имбиря или мускатного ореха.
