Чизкейк с летними ягодами – это идеальное сочетание нежного, сливочного сыра и сочной фруктовой начинки. Этот десерт прекрасно подойдет для любого праздничного стола или просто для сладкого ужина в кругу семьи. Лесные ягодки придают ему неповторимый летний аромат и вкус.
Ингредиенты
- Для теста: 200 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла, растопленного
- Для начинки: 500 г мягкого творожного сыра
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 500 г свежих ягод (вишни, клубники, малины)
| Калорийность | 400 ккал/порция |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление
- Тесто: Песочное печенье измельчить в крошку. Добавить растопленное масло и хорошо перемешать. Выложить смесь в форму для чизкейка (диаметром 24 см) и утрамбовать на дно. Слой теста должен быть около 1 см.
- Выпекать тесто в разогретой до 180°C духовке 10 минут.
- Начинка: В миске взбить творожный сыр и сахар до однородности.
- Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить лимонный сок и ванильный экстракт.
- Вылить начинку на основу из песочного теста.
- Поместить форму с чизкейком в большую миску с горячей водой (су-вид). Это поможет равномерно запечься начинке и избежать растрескивания.
- Выпекать в разогретой до 160°C духовке 50-60 минут. Должно получиться нежное, но плотное тесто.
- Выключить духовку и оставить чизкейк внутри еще на час, чтобы он остыл.
- Затем достать из духовки и охладить в холодильнике не менее 4 часов (желательно всю ночь).
- Перед подачей украсить свежими ягодами.
Совет: Для более насыщенного вкуса, можно добавить немного коньяка или бренди в начинку. Ягоды лучше выбирать спелые и не перемороженные.
