Чизкейк с клюквенным муссом — это восхитительное сочетание нежной сливочной основы и яркой, кисленькой клюквенной начинки. Это блюдо станет идеальным завершением любого праздничного стола или просто приятным угощением для семьи и друзей.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 ½ стакана муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 3 столовые ложки ледяной воды
- Для начинки:
- 2 (8-унцовых) пачки мягкого сыра ( Philadelphia или подобного )
- 1 ½ стакана granulated сахара
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки ванильного экстракта
- 4 больших яйца
- 1 стакан жирных сливок
- Для клюквенного мусса:
- 1 ½ стакана свежей или замороженной клюквы
- ½ стакана сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка желатина
- ¼ стакана холодной воды
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 4 часа охлаждения |
Приготовление
- Тесто: Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте кубики холодного масла и, при помощи ножа или вилки, крошите масло до образования крошки размером с горошину. Постепенно добавьте ледяную воду, перемешивая ложкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Раскатайте тесто в круг диаметром 25 см и выложите его в форму для пирога, аккуратно прижимая его к стенкам. Заверните края теста внутрь формы и охладите в холодильнике на 30 минут.
- Начинка: В большой миске взбейте мягкий сыр с сахаром и солью до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и яйца, по одному, постоянно перемешивая после каждого добавления. Аккуратно влейте жирные сливки.
- Мусс: В кастрюле смешайте клюкву, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока клюква не станет мягкой. Процедите клюквенную смесь через сито, отжав из ягод весь сок. В маленькой миске растворите желатин в холодной воде. Добавьте его к процеженному клюквенному соку и перемешайте.
- Сборка: Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20-25 минут, или пока края не начнут немного подзолотиться. Достаньте из духовки и остудите на решетке. Затем выложите на охлажденный корж слой клюквенного мусса.
- Холодное время: Уберите чизкейк в холодильник на 4 часа или до полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в клюквенный мусс немного цедры лимона.
