Чизкейк с клюквенной заливкой — это классическое сочетание вкусов: нежный, тающий во рту чизкейк и кислая, ароматная клюквенная заливка. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и покорит сердца всех гостей.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 1/2 стакана муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 чашки ледяной воды
- Для начинки:
- 3 (8-оунс) упаковки крема cheese, при комнатной температуре
- 1 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 3 больших яйца
- Для заливки:
- 1 1/2 стакана свежей или замороженной клюквы
- 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1/4 чашки воды
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 45 минут |
Приготовление
- Тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и, используя вилку или кухонный комбайн, нарежьте его в муке до образования крошки. Долейте ледяную воду и перемешайте до получения однородного теста.
- Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В большой миске смешайте крем-чиз и сахар до получения гладкой массы. Добавьте муку и ваниль, перемешайте. Вбейте яйца по одному, тщательно смешивая после каждого добавления.
- Разогрейте духовку до 175 °C. Выложите тесто в форму для чизкейка (диаметром 23 см), формируя бортики.
- Вылейте начинку в подготовленную форму, поставьте форму на противень и выпекайте в течение 50-60 минут, или пока по краям не начнут застывать. Дайте остыть при комнатной температуре.
- Заливка: В кастрюле смешайте клюкву, сахар, кукурузный крахмал и воду. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и варите 2-3 минуты, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
- Дайте начинке остыть, а затем залейте клюквенной заливкой.
- Поставьте чизкейк в холодильник на 4 часа или до полного застывания.
Для более яркого вкуса клюквы можно добавить немного корицы или гвоздики в заливку. Если вы используете замороженную клюкву, не размораживайте ее перед приготовлением заливки.
