Чизкейк с брусникой и кофейным штрейзелем – это изысканное лакомство, которое покорит вас своей нежной текстурой и удивительным вкусом. Сочетание тающего во рту сыра, сладких ягод и ароматного кофейного круста создает поистине незабываемый десерт.
Ингредиенты для чизкейка с брусникой и кофейным штрейзелем
- Для теста:
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч.л. кофе в гранулах
- Для начинки:
- 500 г творожного сыра
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 1 ст.л. лимонного сока
- Для начинки из брусники:
- 200 г свежей или замороженной брусники
- 50 г сахара
- 1 ст.л. крахмала
| Калорийность | 400-450 ккал |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 ч 30 мин (плюс время выпекания) |
Приготовление чизкейка с брусникой и кофейным штрейзелем
- Сначала приготовим основу для чизкейка. В миске смешайте муку, размягченное сливочное масло, сахар и кофе. Перемешивайте до образования крошки.
- Выложите полученную крошку в форму для выпечки (диаметром 24 см) и равномерно распределите ее по дну и стенкам. Установите форму в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте 10 минут.
- Пока печется основа, приготовьте начинку из сыра. В большой миске взбейте творожный сыр с сахаром до однородной массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая после добавления. Долейте лимонный сок и тщательно перемешайте.
- Достаньте основу из духовки и залейте ее приготовленной начинкой из сыра.
- Теперь приготовим брусничную начинку. Смешайте брусники, сахар и крахмал в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Остудите слегка.
- Разложите остывшую брусничную начинку по поверхности сырной основы.
- Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 50-60 минут. Дверцу духовки не открывайте во время выпечки, чтобы избежать преждевременного остывания десерта.
- Готовый чизкейк остудите в форме на столе при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник для полного охлаждения (не менее 4 часов).
Для более насыщенного кофейного вкуса в штрейзель можно добавить немного эспрессо. Брусника может быть заменена на другие ягоды по вашему вкусу, например, вишню или малину. Перед подачей чизкейк украсьте свежими ягодами и листочками мяты.
