Чизкейк Нью-Йорк – это легендарный десерт с нежной сливочной начинкой и хрустящей, тонкой коржами. Он славится своей насыщенной текстурой и тающей во рту кремовой консистенцией. Приготовить его дома совсем не сложно, даже если у вас нет особого опыта в кондитерском искусстве.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 1 1/2 стакана graham cracker крошек
- 5 столовых ложек мягкого сливочного масла, растопленного
- 1/4 чайной ложки соли
- Для начинки:
- 32 унции (907 г) жирного творога, комнатной температуры
- 1 3/4 стакана сахара
- 2 столовые ложки всесторонней муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 4 больших яйца
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 6 часов охлаждения |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C.
- Смешайте крошки graham cracker, растопленное сливочное масло и соль в миске. Выложите смесь на дно съемной формы для чизкейка (диаметром 23 см), равномерно распределяя ее по всей форме.
- В большой миске взбейте творог с сахаром до получения кремообразной массы.
- Добавьте муку и ванильный экстракт, тщательно перемешайте.
- По одному добавьте яйца в смесь, постоянно помешивая после каждого добавления, чтобы избежать образования комочков.
- Вылейте начинку на подготовленный корж. Поставьте форму для выпечки в большую емкость с водой (приготовьте водяную баню).
- Выпекайте в течение 50-60 минут, или пока края чизкейка не станут слегка золотистыми, а середина останется немного влажной.
- Остудите чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей в течение часа. Затем поместите его в холодильник на 6 часов или более для полного охлаждения.
Несколько советов: Используйте качественный, жирной творог для лучшего результата. Творог должен быть комнатной температуры, чтобы он смешивался с сахаром без комочков. Чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка во время выпечки, поместите форму в водяную баню. После того как чизкейк будет полностью остывшим, украсьте его по желанию.
