Чизкейк Нью-Йорк – это настоящий классический десерт, который покоряет своей насыщенной вкусовой гаммой и нежной текстурой. Он славится своей плотностью и сливочным вкусом, а хрустящая корж дополняет его идеальным образом.
Ингредиенты для чизкейка Нью-Йорк
- Для коржа:
- 1 1/2 стакана Graham cracker крошки
- 5 столовых ложек сахарной пудры
- 8 столовых ложек размягченного сливочного масла
- Для начинки:
- 32 унции (907 г) мягкого творожного сыра
- 1 3/4 стакана сахарной пудры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 4 крупных яйца
- 1/2 стакана sour cream
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 1 час 20 минут + 8 часов охлаждения |
Приготовление чизкейка Нью-Йорк
- Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте дно и бока формы для выпечки диаметром 23 см сливочным маслом.
- В миске смешайте крошки Graham cracker, сахарную пудру и растопленное масло. Выложите смесь в форму и утрамбуйте ее на дне и по стенкам.
- В большой миске взбейте творожный сыр с сахаром до получения гладкой массы. Добавьте ванильный экстракт, яйца и сметана, аккуратно перемешайте.
- Вылейте начинку на корж в форму. Поставьте форму в большую кастрюлю с горячей водой (water bath). Выпекайте 1 час 15 минут или пока края не будут немного застывшими, а центр будет слегка вибрировать.
- Выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 8 часов или на ночь.
Для более насыщенного вкуса, добавьте 1/4 стакана коньяка или рома в начинку. Чтобы избежать растрескивания коржа во время выпечки, не перегревайте духовку и проверяйте готовность вилкой — она должна выходить из центра слегка влажной.
